Συνταγές απ' όλο τον κόσμο
ΟΜΕΛΕΤΑ ΙΣΠΑΝΙΚΗ
Συστατικά
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 5 μέτριες σε μέγεθος πατάτες
- 1/2 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 5 αυγά
- Αλάτι - πιπέρι
Οδηγίες
Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κάθετες ροδέλες και τις αλατίζετε ελαφρά.
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε - κάνετε το ίδιο και με το σκόρδο.
Παίρνετε ένα - κατά προτίμηση αντικολλητικό - τηγάνι φάρδους
Μία μία τηγανιά που μαγειρεύετε, τη βάζετε σε σουρωτήρι με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και την αφήνετε να περιμένει μέχρι να προσθέσετε και τις επόμενες. Μόλις τελειώσουν οι τηγανιές σας, τις αφήνετε στο σουρωτήρι για 5 λεπτά - να στραγγίσουν το λάδι τους.
Κρατάτε από το λάδι του τηγανιού 3 κουτ. της σούπας - το υπόλοιπο το φυλάτε σε μία κούπα ή μπολ.
Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σωτάρετε για 2 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζετε τα σωταρισμένα σκόρδο-κρεμμύδι σε ένα πιατάκι.
Σε ένα μεγάλο μπολ - ή λεκάνη - χτυπάτε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν καλά και τα αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε μέσα τις πατάτες και το σκόρδο-κρεμμύδι και κουνάτε γύρω γύρω ώστε να καλυφθούν καλά από τα αυγά.
Ρίχνετε στο τηγάνι το λάδι που φυλάξατε, το βάζετε σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε μέσα το μείγμα πατάτες-αυγά, φροντίζοντας να πάνε οι πατάτες στον πάτο του τηγανιού - τις απλώνετε ομοιόμορφα με ένα πιρούνι.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μεσαία ένταση και τηγανίζετε κουνώντας το τηγάνι κυκλικά, μέχρι να μισομαγειρευτεί η ομελέτα.
Παίρνετε ένα μεγάλο πιάτο και 'κυλάτε' την ομελέτα πάνω του - από τη μαγειρεμένη πλευρά. Ρίχνετε στο τηγάνι ακόμα 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 'κυλάτε' μέσα την ομελέτα από την άψητη πλευρά της.
Τηγανίζετε σε μεσαίας έντασης φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και με τη βοήθεια μιας μεγάλης τρυπητής κουτάλας, τη βάζετε σε μια πιατέλα. Την αφήνετε να χλιάνει και μετά, την κόβετε σε μερίδες.
ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΡΥΖΙ
Συστατικά
- 1/2 κιλό ρύζι BONNET για πιλάφι
- 5 αυγά
- 3 καρότα τριμμένα
- 3 πιπεριές σε κομματάκια μικρά 1Χ1 εκ. περίπου
- 3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
- 150 γρμ. ζαμπόν σε κομματάκια
- σόγια sauce
Οδηγίες
Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό για 15' της ώρας. Το σουρώνουμε και το απλώνουμε σε ταψί να στεγνώσει για 1 ωρίτσα περίπου.
Χτυπάμε τα αυγά σε ομελέτα με λίγο νεράκι και τα ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι που έχουμε βάλει το λάδι να κάψει. Προσέχουμε δεν αφήνουμε την ομελέτα να φουσκώσει αλλά τη σπάμε σε μικρά-μικρά κομματάκια και την τηγανίζουμε μέχρι ροδίσει.
Ρίχνουμε κατόπιν και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι και τη σόγια. Τα ανακατεύουμε καλά να τσιγαριστούν και αυτά λίγο χωρίς να βγάλουν τα νερά τους.
Ρίχνουμε και το ρύζι ανακατεύοντας συνέχεια και κατεβάζουμε απ'τη φωτιά.
Ρίχνουμε και τη σόγια sauce κάνοντας κύκλους πάνω απ'το ρύζι, (περίπου 5-6 κύκλους), ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν.
ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΩΤΙΑ
Συστατικά
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 2 βανίλιες
- 1 κουτ. γλυκ. σόδα
- αλεύρι όσο πάρει
Οδηγίες
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, προσθέτουμε το λαδί, το γιαούρτι και όλα τα αλλά υλικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς το μίγμα. Μόλις γίνει η ζύμη εύπλαστη κόβουμε κομματάκια και τα πλάθουμε σε σχήμα αυτιών.
Τα τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
ΣΟΥΗΔΙΚΟ ΚΕΙΚ
Συστατικά
- 200 γρ αμύγδαλα και κουκουνάρι
- 4/5 φλ. βούτυρο
- 1 1/5 φλ. ζάχαρη
- 2/5 φλ. κακάο
- 2 κουταλάκια βανίλια
- 2 κουταλάκια καφές εσπρεσσο
- 3 αυγά
- 180 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι λικέρ (kahlua)
Οδηγίες
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους
Βάλτε τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι σ ενα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Λιώστε το βούτυρο, απομακρύνεται το από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το κακάο και τον εσπρεσσο.
Ανακατέψατε και προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι μαζί με τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι.
Τέλος προσθέστε και το λικέρ.
Τοποθετείστε το μίγμα σε ενα καλά βουτυρωμενο ταψάκι.
Ψήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου για 25 λεπτά.
Το κέικ θα πρέπει να είναι υγρό και κολλώδες στη μέση όταν θα βγει απ τον φούρνο.
Αφήστε το για μια 1 ώρα έξω απ τον φούρνο.
Σερβίρετε το ζεστό ή αφήστε το όλο το βράδυ στο ψυγείο και σερβίρετε το κρύο με παγωτό.
ΓΕΡΜΑΝΙΚΕΣ ΚΡΕΠΕΣ
Συστατικά
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αβγά
- 2 κούπες γάλα
- αλάτι πιπέρι
- 5-6 φετούλες μπέικον
- 3-4 φετούλες τυρί που λιώνει (ένταμ ή γκούντα)
Οδηγίες
Χτυπάμε με σύρμα τα αβγά με το γάλα.
Ρίχνουμε το αλάτι με το πιπέρι και σιγά-σιγά το αλεύρι ώσπου να πετύχουμε ένα ρευστό χυλό. Η πυκνότητα του χυλού είναι με το μάτι γι΄ αυτό λέγεται "με πείρα" η συνταγή!
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις φετούλες το μπέικον.
Μόλις αρχίσει να ψήνεται το μπέικον, ρίχνουμε το χυλό στο τηγάνι μας.
Τον βοηθάμε να πάρει καλό σχήμα και βάζουμε τις φέτες το τυρί.
Τουμπάρουμε την κρεπομελέτα μας με τη βοήθεια ενός ρηχού πιάτου (κι εδώ χρειάζεται η πείρα!!!!)
Την αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθεί κι από κάτω και την απολαμβάνουμε καυτή!!!
ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ
Συστατικά
- 1 κούπα (cup) ζάχαρη κοινή
- 1/2 κούπα (cup) νερό
- 1 κουταλιά σούπας γλυκόζη (προαιρετικά)
- 4 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
- ελάχιστο αλάτι ή 2-3 σταγόνες λεμόνι
Οδηγίες
Σε κατσαρολάκι με χοντρό πάτο βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη, αν χρησιμοποιούμε. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατέψουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να σιγοβράζει το σιρόπι μας. Αν χρειαστεί κουνάμε το κατσαρολάκι για να πάει παντού το νερό και να καλύψει τη ζάχαρη.
Αφήνουμε να σιγοβράσει, περνώντας με βρεγμένο πινελάκι τα πλαϊνά τοιχώματα του σκεύους στο σημείο όπου το σιρόπι μας ζαχαρώνει.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να έχουμε πηχτό σιρόπι (το στάδιο soft-ball,
Στο μεταξύ, χτυπάμε σε μεγάλο μπολ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, ρίχνοντας μέσα και τις σταγόνες του λεμονιού ή το αλάτι. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι το εξής: Η μαρέγκα δεν πρέπει να μείνει πολλή ώρα "περιμένοντας" το σιρόπι. Άρα, ξεκινήστε αφού το σιρόπι θα έχει βράσει για αρκετά λεπτά και βλέπετε ότι σε λίγο θα είναι έτοιμο. Εδώ δυστυχώς, παίζει ρόλο και η εμπειρία.
Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να "ανασάνει" ένα λεπτό και στη συνέχεια, με ανοιχτό το μίξερ στην υψηλή ταχύτητα, αρχίζουμε να ρίχνουμε σε σταθερή, μικρή ροή το σιρόπι μέσα στη μαρέγκα, χτυπώντας διαρκώς. Μυστικό: δεν ρίχνουμε το σιρόπι πάνω στους αναδευτήρες γιατί θα σχηματιστούν κορδόνια καραμέλας. Το ρίχνουμε κατευθείαν στη μαρέγκα και αμέσως περνάμε τους αναδευτήρες από πάνω.
Αφού τελειώσουμε με το σιρόπι, συνεχίζουμε το δυνατό χτύπημα για 5-10 λεπτά μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα, να γυαλίσει και να κρυώσει. Διατηρείται στο ψυγείο 2-3 ημέρες.
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΦΡΙΤΑΤΑ
Συστατικά
- 1 κ.σ λάδι
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
- 2 φέτες μπέικον κομμένο σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κ.σ βασιλικό ψιλοκομμένο
- 60 γρ ντομάτες κομμένες στο multi
- 60 γρ ελιές κομμένες σε φέτες
- 2 πατάτες βραστές κομμένες σε φέτες
- 6 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- αλατοπίπερο
- 60γρ παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες
Ζεσταίνετε το λάδι και βάζετε το κρεμμύδι με το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί.
Βγάζετε το κρεμμύδι απο το τηγάνι και βάζετε το μπέικον, σκόρδο, κιμά με ελάχιστο λαδακι αν χρειαστεί μέχρι να ροδίσει ο κιμάς.
Στραγγίζετε αν υπάρχουν πολλά ζουμιά.
Προσθέστε τον βασιλικό, τις ντομάτες και τις ελιές.
Αδειάστε σε λαδωμένο ταψί το μίγμα του κιμά και ρίξατε από πάνω τις πατάτες και το κρεμμύδι.
Ανακατέψετε το τυρί με τα αυγά.
Αλατοπιπερωστε και ψήστε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς
ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΔΡΟ
Συστατικά
- 6 - 7 αβγά
- 4 μεγάλες πατάτες
- 2 λουκάνικα της αρεσκείας σας για τηγάνισμα
- ή αλλαντικά της αρεσκείας σας
- αλάτι
- πιπέρι
- φρέσκος δυόσμος
- λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Κόβουμε τις πατάτες στρόγγυλες και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.
Χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε στο μείγμα αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και κομμένα τα λουκάνικα ή τα αλλαντικά.
Λίγο πριν γίνουν οι πατάτες αφαιρούμε το πολύ λάδι από το τηγάνι και προσθέτουμε το μείγμα των αβγών.
Αφήνουμε να γίνει από την μια πλευρά και στη συνέχεια προσεκτικά γυρίζουμε από την άλλη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Δε θέλει πολύ ψήσιμο, οι πατάτες είναι ήδη έτοιμες και αβγά γίνονται πολύ γρήγορα.
ΠΟΝΤΙΑΚΟ ΤΣΙΜΟΥΡ
Συστατικά
- λάδι
- 3-4 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση προηγούμενης μέρας)
- 2-3 αυγά
- λίγο γάλα
- αλάτι
- πιπέρι
- γιαούρτι
- κόκκινο γλυκό πιπέρι
Οδηγίες
Καίμε το λάδι, που πρέπει να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού.
Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
Στο ζεστό λαδι προσθέτουμε το ψωμί, το οποίο το εχούμε κόψει σε μπουκίτσες και το ροδίζουμε.
Προσθέτουμε το μείγμα του αυγού και ανακατεύουμε να παει σε ολα τα κομμάτια ψωμιού.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από έξω και να είναι μαλακά από μέσα.
Σερβίρουμε πασπαλισμένα με κόκκινο πιπέρι και το γιαούρτι ως συνοδευτικό.