|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ & ΑΝΗΘΟ
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφού έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά ρίχνουμε μέσα το ανθότυρο τον άνηθο και αλατοπίπερο, όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΣΤΑΚΑ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι βάζουμε τη Στάκα και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα αυγά μάτια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι στη γεύση, αφήνουμε να ψηθούν όσο θέλουμε και σερβίρουμε τα αυγά ζέστα μαζί με την Στάκα. Από το πρόβειο γάλα βγάζουμε συνήθως την Στάκα είναι η πέτσα που πιάνει το γάλα. Παίρνουμε την πέτσα την ανακατεύουμε με αλεύρι και λίγο αλάτι, σε σιγανή φωτιά και με τακτικά διαστήματα ανακάτεμα αφήνουμε να ψηθεί έως ότου βγει το βούτυρο στην επιφάνεια, μαζεύουμε το βούτυρο που είναι πάρα πολύ καλό και θρεπτικό και αυτό που μένει είναι η Στάκα. Υλικά:
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄ λεπτά, αμέσως ρίχνουμε της τομάτες, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15΄ λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να πιει τα υγρά του. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως βάζοντας λίγο φρέσκο λάδι από πάνω. |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε (τσιγαρίζουμε) μέχρι να ποιούν τα υγρά τους και στη συνέχεια αφού έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά ρίχνουμε μέσα την φέτα και το πιπέρι ( δεν βάζουμε αλάτι ), όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή. |
|
ΑΥΓΟΚΑΛΑΜΟΥΡΑ
Σφουγγάτο τα΄ Αϊ Γιώργη Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) καλά το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και τον κιμά για 15΄ λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε της τομάτες, την κανέλα, και το αλατοπίπερο, τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ποιούν τα υγρά τους. Σε άλλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε τα αυγά αφού τα έχουμε χτυπήσει πρώτα καλά αφήνουμε για 1΄ λεπτό να ψηθούν και αμέσως ρίχνουμε τον κιμά σκεπάζουμε με ένα καπάκι για άλλα 3΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως με ντοματοσαλάτα. |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ & ΠΙΠΕΡΙΕΣ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και της πράσινες πιπεριές, τα σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) για 5΄ λεπτά στη συνέχεια αφού έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά ρίχνουμε μέσα το τυρί της προτιμήσει σας κατά προτίμηση Κεφαλογραβιέρα και το πιπέρι ( δεν βάζουμε αλάτι ), όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΞΕΣΤΑΧΙΑ Υλικά:?
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα πλένουμε με άφθονο κρύο νερό τα ποσάρουμε ( βράζουμε ) όσο επιθυμούμε και τα βάζουμε σε τρυπητό να φύγει το νερό τους σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρυσαφί χρώμα ρίχνουμε τα χόρτα στο τηγάνι τον άνηθο και το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε σταδιακά για 5΄ λεπτά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για άλλα 5΄ λεπτά, σερβίρουμε ζεστά. Προαιρετικά εάν θέλουμε μπορούμε να τρίψουμε μυζήθρα από επάνω πριν σερβίρουμε. |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Υλικά:?
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε της Φρέσκιες Αγκινάρες και της αλείφουμε με λεμόνι για να μην μαυρίσουν, σε τηγάνι βάζουμε το λάδι με της Αγκινάρες το πιπέρι στη γεύση και το νερό, αφήνουμε να ψηθούν για 10΄ λεπτά ή όσο χρειάζεται για να πιούν τα υγρά του. Χτυπάμε καλά τα αυγά προσθέτουμε αλάτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως βάζοντας λίγο φρέσκο λάδι από πάνω.
|
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΑΠΑΚΙ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το Απάκι ( αφού ποιο μπροστά το έχουμε κόψη σε λουρίδες μακρόστενες ) με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 15΄ λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. Το Απάκι είναι καπνιστό κρέας, από μαλακό κομμάτι που βρίσκεται δίπλα στα νεφρά, γι΄ αυτό και λέγετε επίσης και μεσονέφρι . Εκλεκτός μεζές.
|
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΕΤΑ, ΤΟΜΑΤΑ & ΑΓΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο της τομάτες & τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε (τσιγαρίζουμε ) για 15΄ λεπτά στη συνέχεια αφού έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά ρίχνουμε μέσα τη φέτα της προτιμήσει σας κατά προτίμηση Σελλίων και το πιπέρι ( δεν βάζουμε αλάτι ), όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΕΣ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Αυτό το φαγητό είναι μια πολλή εύκολη λύση σε μία μέρα που είχαμε Φασόλες μαγειρεμένες και μας περίσσεψαν λίγες, για την ίδια μέρα η την επόμενη. Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄ λεπτά, αμέσως ρίχνουμε της Φασόλες. Χτυπάμε καλά τα αυγά τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως βάζοντας λίγο φρέσκο λάδι από πάνω. |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΣΥΓΚΛΙΝΟ
( αυγά με κουρουπιαστό ή αυγά με κρέας της κουρούπας ) Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το Σύγκλινο ( αφού ποιο μπροστά το έχουμε κόψη σε κύβους ) για 25΄ λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. ….παστώνουν και φυλάσσουν με διόλου γαρ του χρόνου και βάνουν με εις το σταμνίν και μέσα στο πιθάρι….. Πολύ εκλεκτός μεζές. |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το Κρεμμύδι ( αφού ποιο μπροστά το έχουμε κόψη σε ροδέλες μέτριες ) για 10΄ λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά. Χτυπάμε καλά τα αυγά αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΡΑΣΙΝΑ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄ λεπτά, αμέσως ρίχνουμε τα φασολάκια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄ λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να πιει τα υγρά του. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ Υλικά:?
Εκτέλεση: Κόβουμε της μελιτζάνες σε ροδέλες και της ρίχνουμε σε νερό που έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι για 20΄ έτσι θα ξεπικρίσουν. Στο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε και από της δύο πλευρές της μελιτζάνες, της τοποθετούμε στη συνέχεια σε απορροφητικό χαρτί για να μαζέψουμε τα πολλά λάδια. Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά προσθέτουμε της μελιτζάνες. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως βάζοντας την τριμμένη φέτα από πάνω |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄ λεπτά, αμέσως ρίχνουμε το κουνουπίδι, και ανακατεύοντας σταδιακά για άλλα 3΄ λεπτά. Χτυπάμε καλά τα αυγά αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ, ΤΟΜΑΤΑ & ΤΥΡΙ ΚΑΣΕΡΙ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Βρέχουμε το Κασέρι με νερό και το βουτάμε σε αλεύρι, σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περνάμε το Κασέρι να πάρει χρώμα ξανθό, το βγάζουμε σε πιάτο και στο τηγάνι ρίχνουμε την τομάτα και της ελιές για 10΄ λεπτά αφήνουμε να ψηθούν μέχρι που να ποιούν τα υγρά τους, αμέσως μετά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και το αλατοπίπερο, αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή προσθέτοντας από πάνω το Κασέρι. |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε ψιλοκόβουμε το πράσο και το πλένουμε πολύ καλά, σε τηγάνι σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) το ψιλοκομμένο πράσο για 5΄ λεπτά, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄ λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να πιει τα υγρά του. Χτυπάμε καλά τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.
|
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΛΑΠΑΘΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα πλένουμε με άφθονο κρύο νερό τα ποσάρουμε ( βράζουμε ) όσο επιθυμούμε και τα βάζουμε σε τρυπητό να φύγει το νερό τους σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρυσαφί χρώμα ρίχνουμε τα χόρτα στο τηγάνι και το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε σταδιακά για 5΄ λεπτά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για άλλα 5΄ λεπτά, σερβίρουμε ζεστά |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περνάμε το ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ να πάρει χρώμα ξανθό, στη συνέχεια ρίχνουμε την τομάτα και για 15΄ λεπτά αφήνουμε να ψηθούν μέχρι που να ποιούν τα υγρά τους, αμέσως μετά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε σταδιακά για 8΄ λεπτά, αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή προσθέτοντας από πάνω το Κασέρι |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄ λεπτά, αμέσως ρίχνουμε της μπάμιες, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄ λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να πιει τα υγρά του. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ Υλικά:?
Εκτέλεση: Σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) σε τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄ λεπτά, αμέσως ρίχνουμε τα σπαράγγια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3΄ λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά του. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας ελαφρά για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως. |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ & ΦΕΤΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και της τηγανιτές πατάτες στη συνέχεια αφού έχουμε χτυπήσει καλά τα αυγά ρίχνουμε μέσα τη φέτα της προτιμήσει σας κατά προτίμηση Σελλίων και το αλατοπίπερο, όλα μαζί τα προσθέτουμε στο τηγάνι αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε . Στο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε και από της δύο πλευρές τα κολοκυθάκια, τα τοποθετούμε στη συνέχεια σε απορροφητικό χαρτί για να μαζέψουμε τα πολλά λάδια. Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως βάζοντας την τριμμένη φέτα από πάνω |
|
ΑΥΓΑ ΜΕ ΑΒΡΑΝΙΕΣ Υλικά:?
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα πλένουμε με άφθονο κρύο νερό τα ποσάρουμε ( βράζουμε ) όσο επιθυμούμε και τα βάζουμε σε τρυπητό να φύγει το νερό τους σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι και σοτάρουμε ( τσιγαρίζουμε ) μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρυσαφί χρώμα ρίχνουμε τα χόρτα στο τηγάνι και το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε σταδιακά για 5΄ λεπτά. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για άλλα 5΄ λεπτά, σερβίρουμε ζεστά. |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ & ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Βρέχουμε την Κεφαλογραβιέρα με νερό και την βουτάμε σε αλεύρι, σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περνάμε την κεφαλογραβιέρα να τηγανιστή για 3΄ λεπτά στη συνέχεια ρίχνουμε το κομμένο ζαμπόν και αμέσως τα χτυπημένα αυγά και το πιπέρι ( δεν βάζουμε αλάτι ), αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή
|
| ΑΥΓΑ ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Στο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε καλά τα αυγά προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας για 5΄ λεπτά. Βγάζουμε σε πιάτο και γαρνίρουμε από πάνω με το ανθότυρο |
|
ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι με πολύ χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι προσεκτικά μην μας σπάσει ο κρόκος τα αφήνουμε όσο θέλουμε να ψηθούν. Σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγο λεμόνι προαιρετικά |
|
ΑΥΓΑ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΡΕΑΣ
Υλικά:?
Εκτέλεση: Σε τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περνάμε το Κρέας να πάρει χρώμα ξανθό, στη συνέχεια ρίχνουμε την τομάτα και για 15΄ λεπτά αφήνουμε να ψηθούν μέχρι που να ποιούν τα υγρά τους, αμέσως μετά ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε σταδιακά για 8΄ λεπτά, αφήνουμε για 5΄ λεπτά να ροδίσει την γυρίζουμε από την άλλη μεριά για άλλα 5΄ λεπτά. Σερβίρουμε ζεστή προσθέτοντας από πάνω το Κασέρι |
Παραδοσιακές Κρητικές συνταγές από την Όρνις Ποιών
